作り方

1. 材料の下ごしらえ
   米粉とアーモンドパウダーを混ぜてザルなどで2〜3回ふるっておきます。
   バターは常温に戻して柔らかくしておきます。
   
2. 生地を作る
   バターに粉糖を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせ、最後に塩を加えて再度混ぜ合わせます。
   完全に混ざったら卵をよくといてから、3回に分けて混ぜ合わせます。
   混ぜておいた米粉とアーモンドパウダーを加えゴムベラで混ぜ合わせます。
   生地をラップにくるんで冷蔵庫で2時間程度休ませます。
   生地は冷蔵・冷凍保存ができますので、半量ずつ焼いても良いでしょう。
   
   
3. 整形と焼成
   ラップやクッキングシートに挟んで生地を伸ばします。
   伸ばした生地を冷蔵庫で30分休ませます。生地を抜き型などで抜いて天板に並べます。
   オーブンを180度で余熱をして170度で15分焼いたら出来上がりです。
   アイシングをしたり、ココアパウダーを生地に入れてチョコレートクッキーにしても良いでしょう。