作り方

1. 卵黄と砂糖を混ぜる
   ボウルに卵黄を分け入れて、グラニュー糖を入れて、泡立てないように良く混ぜ合わせます。
2. 牛乳にバニラの香りを移す
   小さな鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて軽く煮立たせます。
   バニラが入手できない場合は、バニラエッセンスやバニラペーストで代用します。
3. ブリュレのベースを完成させる
   1に2を混ぜ合わせます。一気に入れてしまうと卵黄が固まってしまうことがあるので、卵黄を混ぜながら少しずつ注ぎます。
   混ぜ合わせたものに生クリームを加えて裏ごしをしてから、氷水などに当ててよく冷まします。
4. 加熱する
   耐熱容器に入れて、ラップをして20分程蒸します。時間は容器の大きさに合わせて調整してください。
   蒸し器が無い場合は、オーブンの天板に湯をはって、そこに容器を入れて加熱しても同様に仕上がります。蒸し機能がある場合は使用しても良いでしょう。
   蒸し上がったら容器の粗熱を取ってから冷蔵庫で冷まします。
5. 仕上げ
   表面にきび砂糖をふりかけて、色付くまでバーナーで焼きます。
   百均で売っているような小さなバーナーでもできます。
   冷蔵庫で2〜3分冷やし表面がパリッとなったら出来上がりです。