作り方

1. ビスケットで土台を作ります
   無塩バターは常温に戻しクリーム状にします。ビスケットは袋の中でで細かく砕き、バーターと合わせて硬めのペースト状にします。型に均等の厚みになるように敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておきます。
   使用する型は底が外れるものが焼き上がったときに外しやすいです。
2. ケーキの生地を作ります
   クリームチーズは常温に戻すか、電子レンジで３０秒ほど温めて、ボウルでクリーム状にします。グラニュー糖、卵、生クリーム、バニラビーンズを加え、砂糖が溶け切ったら薄力粉、レモン汁を加えよく混ぜます。フードプロセッサーがあればまとめて材料を混ぜてしまっても良いです。ボウルの底を軽くトントンと叩き、空気を抜きます。
3. 型に流し込みます
   冷やしておいたビスケット土台の入った型に生地を流し込みます。空気がなるべく入らないようにそーっと流し込みましょう。生地を流し込んだら30分程度冷蔵庫で休ませると綺麗に空気が抜けます。待ちきれない方は優しく型を叩いて空気を抜きます。強く叩くと土台が割れてしまうので、優しく叩きましょう。
4. オーブンで焼きます
   180度に余熱したオーブンで40分〜1時間ほど焼きます。竹串を刺して、生地が付いてこなくなった頃が焼き上がりの目安です。あら熱を取ってから冷蔵庫で冷やして出来上がり。