作り方

1. 準備
   ゼラチンはアルピナウォーター （分量外）につけてもどし、砂糖と 杏仁霜 きょうにんそう は混ぜ合わせておきます。
   乾燥したクコの実をもどすときはお水を使用しますが、アルコールを飛ばした洋酒やリキュール（分量外）などでもどすと風味豊かになります。
   
2. 材料を火にかける
   鍋に水、牛乳、生クリームを入れて火にかけます。鍋の縁がふつふつしてきたら、混ぜておいた砂糖と 杏仁霜 きょうにんそう を加えて溶かします。完全に沸騰させないように注意します。
   
3. ゼラチンを加える
   ゼラチンを加える前に杏仁ソース用に65ml取り置き、冷蔵庫で冷やしておきます。
   もどしたゼラチンの水気を切り、鍋に加えて混ぜて完全に溶かします。一度ざるで濾してから氷水をあてて粗熱を取ります。
   
4. 器に注いで冷やし固める
   バットに流し込み、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
   固まったら器に盛り付け、杏仁のソースをかけクコの実を飾ったら出来上がりです。