作り方

1. あんと柏の葉の準備
   こしあんを10等分します。
   柏の葉は軽く水洗いして、水気を切っておきます。
   柏の葉は加熱済みのものはすぐに使えますが、乾燥のものは未加熱ですので、色がつくまでゆでて下さい。
2. 生地作り
   耐熱性のボウルに白玉粉を入れアルピナウォーターを少しずつ加えながら混ぜ合わせ、さらに上新粉、砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。
   ラップをかけて電子レンジ（600W）で1分程度加熱してしっかりと練るように混ぜ、さらに2分加熱して再度しっかり練ります。最後に3分半～4分ほど加熱したら、たっぷりの水（分量外）にさらして粗熱を取ります。
   水気を切って、なめらかな状態になるまで折りたたむように繰り返しこねます。ベタつきが強い場合は電子レンジで再度加熱します。
3. 仕上げ
   生地を棒状に伸ばして10等分し、楕円状になるように手で伸ばします。手にベタベタついてしまう場合は、手を水で濡らすとくっつきにくくなります。伸ばした生地にあんをのせて包み、生地が冷めてから柏の葉で包んだら出来上がり。