作り方

1. 材料を容器に入れ、ひたすら振る
   清潔な蓋付きの容器によく冷えた生クリームと塩を入れ、ひたすら振ります。無塩バターを作る場合は塩は必要ありません。
   生クリームは振り続けるとねっとりとした状態になりますので、使用する容器は生クリームの3,4倍程度の容量があり、振ったときに落差が出るような縦長の容器がオススメです。
2. ひたすら振る
   ある程度振っていくと、生クリームがホイップクリームになります。 これはどのような現象かというと、生クリームに含まれる脂肪分は薄い膜で覆われています。振ることでその膜が破れ、脂肪同士がくっつき、空気を間に含むことで、クリーム状になっています。
   バターになるまでまであとすこし！更に振り続けます。
3. ひたすら振る
   更に振り続けると、不思議なことに水分が出てきます。
   これは脂肪同士が更にくっつき、水分が分離したためです。この水分をバターミルクといい、残った黄色い固まりがバターです。 バターミルクはバターの製造過程でできる副生成物です。バターミルクは非常に栄養価が高いので、捨てずに料理に使用するか、無塩バターを作成している場合はそのまま飲んでしまいましょう。
   また、バターミルクをどのくらい分離させるかでバターのかたさが決まってきます。硬めのバターがお好みの方は容器の中でバターが勝手に固まってカタカタと音がなるまで振り続けます。
4. 応用編
   せっかくバターを自作するのですから、色々なものを入れても良いでしょう。
   みじん切りにしたにんにくでガーリックバター、バジルやローズマリーなどのハーブ類を混ぜ込んだハーブバターもとても美味しいです。