作り方

1. じゃがいもを茹でて冷蔵庫で冷やす
   じゃがいもを水でよく洗います。芽がある場合は取り除きます。皮は剥きませんが、気になる方は剥いてしまっても大丈夫です。
   鍋にたっぷりの水に1％程度の塩（分量外）を入れ、じゃがいもを水の状態から煮ます。竹串がすっと通るようになったら、ペーパーなどで水気を拭き取り、冷蔵庫でしっかりと冷やします。
2. 揚げる
   じゃがいもが冷えたら、5mmから1cm程度の厚さにスライスして、全体に竹串などで穴を開けておきます。
   鍋にたっぷりの油を入れ、じゃがいもを常温から煮るように揚げていきます。
   全体がきつね色になって、表面がカリッとしてきたら油から取り出し、油を切ります。
   熱々のうちに塩を軽く振り、5分ほど置きます。
3. 味付け
   溶かしたバターに、おろしにんにく、醤油を入れてよく混ぜ合わせます。
   ボウルの中に揚げたじゃがいもを入れ、混ぜ合わせた溶かしバターを少しずつかけながら、じゃがいもによく絡めます。
   お好みで青のりを振って出来上がりです。