作り方

1. アーモンドを一晩ほど漬け込みます
   アーモンドをアルピナウォーターに一晩ほど漬け込みます。
   生のナッツ類にはプロテアーゼインヒビターと呼ばれるタンパク質分解酵素阻害物質が含まれており、この物質の作用により勝手に発芽しないようになっています。
   この物質は水に溶けやすい性質があるため、一晩ほど水に漬けて取り除いてしまいましょう。漬け込んだ後の水はもったいないですが捨ててしまいます。
   加熱処理されてあるアーモンドは熱でタンパク質分解酵素阻害物質は除去されていますので漬け込む必要はありませんが、アーモンドを柔らかくする意味でも2－3時間程度は漬け込んで下さい。
2. ミキサーで砕く
   アーモンドとアーモンドミルク用の新しいアルピナウォーターをなめらかになるまで、ミキサーで砕きます。
   パワーブレンダーで一気に粉砕するのが短時間で済みます。多少時間はかかりますが、通常のミキサーやハンドブレンダーでも滑らかにすることは可能ですのでご安心下さい。
3. 濾します
   なめらかになったら、ガーゼなどを使用して濾します。最近はギュッと絞っても破れない頑丈なキッチンペーパーがあるので、それを利用しても良いでしょう。
   絞ってたまった液体がアーモンドミルクです。そのまま飲めますが飲みにくい場合は蜂蜜やメイプルシロップを加えると飲みやすくなります。
   濾した後のカスはシリアルやクッキーを作るときなどに混ぜ込んでしまい、食べてしまいましょう。