アルピナウォーターの
おいしいレシピ

2019.10.28 written by Hajime Yokoe

Vol.066
意外と簡単！ヤムウンセン

20年以上も前に、初めて行った海外旅行がタイでした。1週間も経つと、どうしても日本食が恋しくなります。
バンコクで入った日本料理店、味噌汁を飲んだらレモンが入っていました。
タイ料理といえば、辛いけど甘くて酸っぱいというイメージですね。今回は甘酸っぱ辛いタイ料理のド定番、ヤムウンセンを作ります。

レシピ画像

作り方

  1. タレを作る
    ※の材料でタレを作ります。唐辛子（種は取り除く）、にんにく、干しエビは細かく刻み、残りの材料と一緒にボウルに入れ混ぜ合わせておきます。レモン汁、ナンプラー、砂糖はそれぞれ同量の割合なので覚えやすいです。
  2. その他の材料の下ごしらえ
    玉ねぎは薄くスライスして、水にさらしておきます。
    エビは背わたをとります。半分に切って使用すると、かさ増しできます。イカは格子状に切れ目を入れ、一口サイズにカットします。パクチーは適当にざく切り、ミニトマトは半分にカットします。
  3. 材料を茹でる
    まずは、イカとエビを茹でます。熱が入ったらザルに上げ、水を切ります。次に、同じ鍋で豚肉を茹でます。固まらないようにほぐしながら茹でます。
    最後に、春雨を茹でます。これも同じ鍋で茹でます。豚肉とエビ、イカの出汁を吸って美味しく茹で上がります。
  4. 仕上げ
    茹で上がった春雨の水気をよく切ったら、熱いうちに1のタレの中に入れます。春雨が塊になってしまわないようタレの中でほぐします。最後に残りの材料をすべて加えて混ぜ合わせて出来上がり。

材料（3〜4人分）

春雨
50g
イカ
200g程度
エビ
180g程度
豚ひき肉
100g
玉ねぎ
1/3個
パクチー
お好みで
きくらげ
お好みで
ミニトマト　
８個
※ レモン汁
大さじ2
※ ナンプラー
大さじ2
※ 砂糖　
大さじ2
※ 唐辛子
2〜3本
※ にんにく
1片
※ 干しエビ
小さじ１〜2

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プロフィール

横江　肇
Hajime Yokoe
北海道札幌市生まれ。
上京後、出版社にてカメラマン、WEB制作業務に13年間携わった後「株式会社イタレリ」を設立。 料理、水耕栽培、機械加工、ガラス工芸、彫金、船舶、釣りなど、多種多様な趣味を持つ。自宅の一室は工場のようになっており、引っ越しの度に業者につらい思いをさせてしまっている。
また、最近は会社のバルコニーを野菜農園にしようと企てている。