作り方

1. 材料の下ごしらえ
   イワシは3枚におろしてバットに並べ、全体にまんべんなく塩をします。
   ラップをして冷蔵庫に1時間程度置き、余分な水分を抜きます。
   
2. 漬け込む
   イワシを酢水で洗い、余分な塩を洗い流し、ペーパータオルなどで水分を切ります。
   　　皮を下にしてバットに並べ、ワインビネガー、潰したにんにく、ローリエを加えたらラップをして冷蔵庫に置きます。イワシがひたひたに浸かるように、ビネガーの量は適宜調整してください。
   　　1時間程度で浅漬かり、一晩置いたらしっかり漬かりますので、時間はお好みで調整して下さい。
   
3. 盛り付け
   盛り付けるイワシの水気を切り、皿に盛り付けます。
   　　刻んだイタリアンパセリを散らし、オリーブオイルをたっぷりかけたら出来上がりです。トマト（分量外）を添えると彩りが良くなります。